J'adore apprendre de nouvelles choses en cuisine, surtout lorsque cela remet en cause des croyances bien ancrées ! J'avais toujours entendu dire que le lait de soja était le seul lait végétal à pouvoir cailler et coaguler (en lui ajoutant un coagulant et en le chauffant), d'où l'existence du tofu à base de soja, irremplaçable. Mais depuis, j'ai appris que l'on pouvait préparer du "tofu" de chanvre (le terme "tofu" est faux, car "to" désigne le pois, mais je trouve cela plus compréhensible que "hempfu", qui mélange anglais et japonais... bref). Je vous en ai d'ailleurs donné une recette. C'est ultra simple : on mixe des graines de chanvre décortiquées avec de l'eau, on cuit à la vapeur, c'est tout.…Lire la suite