Une fois par an, je prépare de la pâte de coing. Peut-être encore plus pour que le parfum qui se dégage de la marmite pendant la cuisson que pour sa dégustation... La pâte de coing me rappelle mon enfance. Les coings ne s'achetaient pas, ils se donnaient. On les gardait plusieurs jours dans une coupe car ils sentaient bon le verger, les fleurs, l'automne. Puis ils passaient à la casserole, et le processus de séchage qui s'étalait sur plusieurs jours était l'occasion d'en chiper une lichette par-ci, une cuillerée par-là... Une fois sèche, la pâte de coing était vite engloutie, sans oublier de toujours en donner une partie. Cette année, c'est au magasin bio que j'ai finalement trouvé de quoi…Lire la suite